鮨 青波（Sushi Aoba）

握りの合間にも、季節の一品料理が続く。鮨 青波のおまかせは、寿司だけを追うのではなく、つまみから甘味までコースの流れごと楽しみたい夜に向く。

訪問者の記録には、蟹の身と蟹味噌餡を合わせた毛蟹の茶碗蒸しや、ねっとりとした食感と甘みが印象的だった白海老の昆布締めが登場する。雲丹の手巻きや、ひと口ごとに粒が弾けるいくらの小丼など、握り以外にも記憶に残る品がある。握りは、季節や仕入れによって顔ぶれが変わるおまかせ。ある日の記録では、シャリは小ぶりで、ネタとの一体感を楽しめたという声もあり、白身や貝から中トロ、穴子まで、素材ごとの味わいや食感を重ねていく。

掲載メニューでは、握りと料理を織り交ぜるおまかせコースが税・サービス料込み20,000円、その日の状態のよい素材を選ぶ特選コースが30,000円。予算に合わせて選びやすく、食事の席はカウンターのほか個室もある。ディナーは予約がおすすめ。